Un riesgo, producir licor de sabores sin certificar

Debido a que no cuentan con la certificación de origen y de calidad, el representante de la fabrica de Mezcal Avecanor, Marcos Godínez Jiménez recomendó evitar el consumo de los mezcales con sabores porque pueden ser un riesgo a la salud.

Explicó que el proceso de la elaboración de mezcal con sabores de frutas solo provoca una alteración porque se pone azúcar ajeno al maguey y eso “es una adulteración”

“El mezcal trae un grado de acidez y si yo le agrego una fruta con más acidez lo altero y en ese momento las personas se ven obligadas a ponerle azúcar”.

“ Los conocedores de un buen mezcal deben de consumir una marca registrada, certificada y con la confianza de que no obtendrán consecuencias graves a la salud por consumir mezcal”, refirió.

Recomendó a los consumidores a reconocer cuando es un mezcal certificado de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana (NOM) y de esa forma descartar los productos de dudosa procedencia.

Insistió que la mezcla de sabor de fruta con mezcal ponen en riesgo la salud.

El catador de mezcal, Godinez Jiménez comentó que una botella de mezcal certificado debe de contar con un holograma de impuesto que da la certeza de que se cumple con todos los compromisos fiscales que exige el SAT para tener un producto en el mercado.

Dijo que el consumidor debe de contar con esa información para decidir si se arriesga a tomar una bebida de dudosa procedencia o un mezcal que está en la legalidad y certificado.

Añadió que también una botella de mezcal certificada debe de contar con un holograma donde aparece un código para identificar la información que da el productor como el origen y el tipo de maguey que se usó para el producto.

“El holograma viene con un folio por botella y con esos elementos podemos encontrar toda la información y descubrir si está o no en la legalidad el producto que se compra”.

Insistió que los productos con sabores simplemente se debe de evitar por salud y legalidad.

El Mezcal Avecanor que se envasa en la comunidad de Petaquilla, perteneciente al municipio de Chilpancingo, tiene la capacidad de producción de 10 mil botellas por mes pero por la pandemia disminuyó su elaboración.

Éste mezcal se ha exportado a Dinamarca, Holanda, España, Estados Unidos y próximamente a otros países.

Godinez Jiménez, dijo que la producción apenas es el 30%, luego de que estuvo parada la producción por dos años debido a la pandemia. “ es lento porque producimos de acuerdo en la medida de que va creciendo la demanda”.

La marca de mezcal de Avecanor tiene 20 años y se tiene una tradición de producción por cuatro generaciones en la comunidad de Petaquilla.

El mezcal Avecanor tiene un costo de 750 pesos más impuesto. Hay mezcal añejado durante tres años en barrica, mezcal joven y se aboca con gusano de maguey.