Habrá Feria del Mole

Participarán 18 municipios y comunidades indígenas

mole-rojo-tradicional-gastronomía- — El mole rojo es uno de los platillos típicos durante el Día de Muertos. / Archivo | El Sol de Cuautla

Aurelia Torres

El Sistema Estatal de Desarrollo Integral de la Familia (DIF) anunció la realización de la primera Feria Gastronómica del Mole, que se llevará a cabo el 17 de mayo en la Ecozona de Cuernavaca, a partir de las 10:00 horas, en donde participarán más de 20 municipios y comunidades indígenas, cada uno con el distintivo y variado sabor de este platillo típico mexicano que podrá ser degustado por los asistentes.

La idea de esta feria surgió a partir de la Feria del Tamal que se realizó el pasado mes de febrero , por lo que este será el segundo evento culinario para impulsar la gastronomía del estado de Morelos como patrimonio intangible, además de impulsar la economía local a través de la degustación del mole.

Mónica Durón Rivas, directora del DIF Morelos destacó que cada comunidad tiene características especificas para dar sabor al mole, las cuales podrán ser degustadas por los asistentes.

Además expuso que se debe enfatizar el trabajo de las mujeres por conservar las tradiciones y el abanico de alimentos para construir una cultura gastronómica.

El evento tendrá lugar en la Plaza de Armas del Zócalo de Cuernavaca a partir de las 10:00 horas y participarán cerca de 20 municipios y comunidades indígenas con diferentes propuestas de mole, un platillo tradicional para las celebraciones y festejos en Morelos y en México.

Algunos ejemplos de los platillos que podrán probar ese día son el mole verde de Xoxocotla, acompañado de tamales nejos; mole rojo de Tetela del Volcán, con tamales de frijol, así como los moles de Cuentepec, Hueyapan y Jantetelco, entre otros.