Busca Huitzilac preservar cultivo de maguey
Al año producen 19, 600 litros de pulque que distribuyen a todo Huitzilac y Tres Marías
Jessica Arellano / El Sol de Cuernavaca
La Asociación Agrícola de Tlaquicheros Colibrí Huitzilac Morelos, está conformada por 15 tlaquicheros legítimos del pueblo y orgullosamente pulqueros, ya que son el único municipio en la entidad que se dedica a producir esta bebida.
Como asociación están encarados de la preservación del maguey para poder obtener autentico pulque, señaló Alonso Flores miembro activo.
Para que sea un buen pulque, debe de tener un color blanco, sabor y color agradable, no baboso, ni aguado. En Huitzilac cuentan con 7 especies maguey pulquero: prieto, verde, blanca, tlakemelo, manso, chalkeño y púa larga, comentaron.
Isabel Jiménez, presidenta de la asociación, y Alonso Flores explicaron que un maguey grande, al día da alrededor de 6 litros, es decir 42 semanales, y tiene una vida útil de 6 meses.
Aclararon que actualmente se encuentran en proceso de preservar esta actividad, que por alrededor de 20 años dejaron olvidada, ya que consideraban que no era redituable.
El objetivo de la asociación es rescatar al cien por ciento los plantíos de maguey ya que en Morelos, Huitzilac es el único municipio que produce pulque, que cumple con las condiciones climáticas, de tierra y de altura.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
