Es Huitzilac principal productor de pulque en Morelos
Debido a su diversidad de sabores, son buscados por gente local y turistas, quienes visitan la localidad para poder probarlo
Jessica Arellano / El Sol de Cuernavaca
En Morelos, Huitzilac es el único municipio que produce pulque, y que cumple con las condiciones climáticas, de tierra y de altura.
El clima de Huitzilac lo hace atractivo para turistas, sin duda además de la barbacoa, las quesadillas de Tres María, o sus caldos de hongos y medula, es el pulque, la bebida de los dioses o también conocida como bebidas “chamaquera”, lo que buscan.
Los pobladores y los ya conocidos puestos de la cabecera municipal y Tres Marías preparan el tradicional pulque, y otros de sabor a mango, tuna, guayaba y fresa.
De acuerdo a los vendedores los más buscados son los de mango y fresa, así como el de sabor natural.
El precio del litro de pulque en la mayoría de negocios y locales es de 40 pesos y en aquellos lugares donde puedes sentarte a consumir, te lo sirven con una botana , tradicionalmente te sirven cacahuates.
Alguno de estos puesto de pulque también venden miel , pera y nueces de la zona, por lo que te puedes llevar un plus.
En Huitzilac cuentan con 7 especies maguey pulquero: prieto, verde, blanca, tlakemelo, manso, chalkeño y púa larga, comentaron.
Un maguey grande, al día da alrededor de 6 litros, es decir 42 semanales, y tiene una vida útil de 6 meses.
Actualmente se encuentran en proceso de preservar esta actividad, que por alrededor de 20 años dejaron olvidada, ya que consideraban que no era redituable.
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