Mezcal, para todo mal
El mezcal es un destilado del maguey, junto al tequila son las bebidas espirituosas más populares en México y se posiciona cada vez más en el mundo
Erika Uribe / El Sol de Durango
Confiesa que aunque de niña no era algo que llamara su atención, ahora en su adultez se pregunta si a lo que su abuela llamaba “hacer la mañana”, no implicaba que tuviera algún grado de alcoholismo.
Explica que esta es solo un uso que le daban los ancestros a esta bebida alcohólica, no obstante a la fecha todavía existen familias que llegan a utilizarlo, incluso para sustos, dolores fuertes del cuerpo y cansancio extremo.
Cuenta que uno de sus tíos, dedicado al traslado de mercancía en transporte de carga, acostumbraba tomar un chorrito de mezcal en un té caliente para relajar el cuerpo y descansar a su llegada a la ciudad.
Lo único en lo que se incluye el mezcal como parte de los alimentos es la técnica conocida como flameado, ya que se llega a utilizar en productos como el chorizo, el asadero y algunos quesos.
Deyanira Navarro explica que de incluirse, se trataría de un platillo de reciente creación, aunque advierte dado el sabor característico de la bebida, es complicado mezclarlo con cualquier alimento.
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