¿Qué ingredientes lleva el caldillo duranguense y cómo se prepara?
Su preparación incluye un sofrito de jitomate, cebolla y ajo, al que se incorpora chile pasado hidratado y carne de res
Perla Rodríguez / El Sol de Durango
El caldillo durangueño es considerado el platillo más representativo y popular de la cocina tradicional de Durango, de acuerdo con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Durango, a través de sus redes sociales.
Este guiso forma parte esencial de la identidad culinaria del estado, elaborado a base de carne de res y sazonado con chile pasado, jitomate, cebolla y cominos, elementos que le dan su característico sabor.
Para elaborarlo se necesitan 500 gramos de pulpa de res, 50 gramos de manteca de cerdo, dos dientes de ajo picado, 150 gramos de chile pasado, cuatro tomates, una cebolla mediana, sal, pimienta y cominos al gusto.
Receta
Además de su versión tradicional, este platillo suele acompañarse en la gastronomía local con chile ancho verde asado y carne seca, elementos que también forman parte de la cocina típica duranguense.
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica de Durango destaca que el caldillo durangueño no solo es una receta emblemática, sino un elemento del patrimonio culinario del estado, y transmitido de generación en generación.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
