Tacos de barbacoa de don José, una tradición en Durango

Su puesto ambulante, llamado “Lumy”, se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan deleitarse con unos buenos tacos

Kathia Gamero / El Sol de Durango

Los puestos ambulantes forman parte esencial de la vida cotidiana de Durango, por ello, es muy común observarlos en cada rincón de la ciudad. Y es que detrás de cada uno de ellos hay historias de perseverancia y trabajo incansable, tal es el caso de don José Ortiz Andiola, un comerciante duranguense que ha dedicado más de 30 años de su vida a la venta de taquitos de barbacoa, un oficio que le enseñó su suegro, conocido como el “güero del multifamiliar”, y cuya tradición se preserva a través de don José.

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Todo comenzó cuando, siendo un joven con ansias de salir adelante, su suegro lo invitó a ayudarlo en su puesto de barbacoa. Lo que al principio fue una experiencia nueva, pronto se transformó en una pasión, pues descubrió que la venta de tacos no solo un medio de sustento, sino una forma de conectar con las personas y ganarse el respeto y cariño de los duranguenses a través del sabor y la calidad de sus alimentos. Desde entonces, don José ha mantenido vivo el negocio familiar, conservando las recetas y técnicas tradicionales que le fueron enseñadas.

Sin embargo, el camino no ha sido fácil, como muchos comerciantes, enfrentó grandes desafíos, especialmente durante la crisis provocada por la pandemia de Covid-19. Con las restricciones sanitarias y la disminución de clientes, su fuente de ingresos se vio seriamente afectada. Pero en lugar de rendirse, Don José encontró la manera de seguir adelante. Adaptó su negocio a la nueva normalidad, tomando medidas estrictas de higiene y encontrando alternativas para continuar vendiendo sus taquitos, demostrando así su compromiso con su familia y con sus clientes.

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Otro de los retos más complicados que ha enfrentado es la obtención del permiso para el derecho de piso, un proceso que le llevó tiempo y esfuerzo, pero que finalmente logró concretar. Asegura que siempre ha trabajado con apego a las normas establecidas por las autoridades sanitarias, garantizando la limpieza y seguridad en su puesto, pues para él, la confianza de sus clientes es lo más importante.

Su puesto ambulante, llamado “Lumy”, se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan disfrutar de unos buenos tacos de barbacoa en la ciudad. A lo largo de los años, ha construido una clientela fiel que regresa una y otra vez por el inconfundible sabor de su comida y el trato amable que siempre ofrece.

Gracias a dios las ventas han ido muy bien, pues vendo cerca de 20 a 25 lonches por díaJosé

El precio de los taquitos es de 15 pesos, mientras que los lonches de barbacoa son de $45.00 pesos y su puesto se encuetra ubicado en Fr. G. Mendoza 110, Nueva Vizcaya, justo en la esquina de un Oxxo.

Para Don José, este negocio además de ser una forma de ganarse la vida, es un modo de conectar con los clientes, ya que gracias a este oficio, le ha permitido conocer buenas amistades.