Un aroma distinto crece en las montañas de Durango
En Canelas, el cultivo de café arábica gana terreno y reconocimiento por su calidad y sabor
Daniel Avalos
Canelas se encuentra a más de 380 kilómetros de la capital del estado, y su acceso es limitado, pues solo se puede llegar mediante caminos de terracería conectados a poblaciones como La Tembladora y, posteriormente, por carretera pavimentada hacia Santiago Papasquiaro.
Un grano que se adapta a la altura
Este municipio produce café de variedad arábica, un grano originario de Etiopía, que requiere de altitudes entre 800 y 2,400 metros para su óptimo desarrollo, características que Canelas cumple gracias a su ubicación en la Sierra Madre Occidental.
También aporta beneficios como estimulación del metabolismo, efectos diuréticos y una experiencia de consumo más ligera y refinada, su maduración lenta en climas frescos favorece la acumulación de azúcares naturales, generando una bebida menos amarga y más compleja.
Fiesta, identidad y orgullo local
La feria se ha convertido en una plataforma clave para visibilizar el esfuerzo de los caficultores, quienes enfrentan condiciones logísticas difíciles, pero mantienen un compromiso con la calidad del grano.
Canelas representa un caso excepcional en el norte de México, al demostrar que con condiciones naturales adecuadas y voluntad local, es posible producir café competitivo, aún fuera de las zonas tradicionalmente cafetaleras del país.
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