El sector de la masa y la tortilla señaló que jóvenes pierden la tradición de hacer tamales
Joshael Rojas
Durante la pasada temporada decembrina, la venta de masa no alcanzó las expectativas que las tortillerías habían proyectado para el periodo, sino que incluso registró una disminución, informó Antonio de la Torre, presidente de la Unión Nacional de Industrias de la Masa y la Tortilla.
Te puede interesar: ¿Tienes una tortillería? Sader te busca
El dirigente explicó que esperaba un incremento por la elaboración tradicional de tamales, sin embargo, las nuevas generaciones ya no mantienen las mismas costumbres culinarias. “La venta de masa año con año ha ido a la baja porque las nuevas generaciones ya no hacen tamales en familia y cuando lo hacen, se llevan uno, dos o tres kilos, lo cual ya es mucho para ellos”, afirmó.
Recordó que en años anteriores las familias compraban grandes cantidades para el consumo prolongado. “Antes las familias hacían 20 o 30 kilos de tamales para todo el mes y eso ya no sucede”, expresó.
De la Torre reconoció que, aunque durante diciembre el consumo de masa y productos derivados del maíz suele aumentar entre 30 y 40 por ciento, este incremento no logró compensar la caída general en las ventas y atribuyó esta situación a la falta de acciones que fortalezcan las tradiciones gastronómicas del país. “No se ha implementado alguna campaña para retomar las tradiciones culinarias de México”, sostuvo.
El presidente del organismo también señaló que los cambios en los hábitos de compra afectaron al sector, ya que muchas personas optaron por adquirir tortilla en tiendas y otros establecimientos. “Las amas de casa trabajan y las tortillerías ya están cerradas cuando salen, por eso compran la tortilla donde pueden y eso perjudica al comercio tradicional”, indicó.
El dirigente del sector consideró que la percepción negativa sobre el consumo de tortilla influyó en la baja demanda. “Se creó una campaña de desprestigio hacia la tortilla, con la idea de que engorda, cuando en realidad es un alimento nutritivo, el problema es el exceso y lo que se le pone”, afirmó.
Finalmente, De la Torre defendió el valor del alimento básico en la dieta nacional. “La tortilla es la gasolina de los mexicanos”, concluyó.
