Charape, bebida tradicional de San Nicolás, Ixmiquilpan

En el barrio emblemático de San Nicolás, cada año los habitantes se organizan en mayordomías para conmemorar su fiesta patronal en honor a su Santo Patrono, donde reciben a turistas, y lugareños de pueblos vecinos.

Además de los eventos tradicionales como castillos de fuegos pirotécnicos, bailes populares, certámenes de belleza, o eventos sociales y artísticos, en esta feria se preparan atole de cacao, tamales y el charape.

De acuerdo a Marcelina Espinoza Palma, de la familia Mendoza, originarios de este barrio, los mayordomos año con año se renuevan, “Este año va a dar Charape, después al otro año dan el atole y tamales”, aseguró.

Marcelina Espinoza, explicó que cuando está bueno el pulque se prepara con con granos como el piñón, nuez y si el pulque está fuerte se mezcla con piña, plátano o manzana, para después endulzarlo con azúcar o piloncillo.

“A doscientos litros de pulque se le agregan 2 kg de piñón, 2 de nuez o 2 de arroz, que previamente se han molido en el metate”, dijo la artesano del grupo de las Mendoza.

Además dijo “El atole se prepara con masa y cacao o chocolate que se molió previamente, mientras que los tamales son de chile verde o rojos”.

Estos alimentos y bebidas se ofrecen a quienes llegan como peregrinos, turistas o invitados, los días 10 de septiembre y 11 de septiembre, por lo que esta feria es una de las más esperada por su gastronomía y color.