El agua de las verdes matas aún perdura

Esta bebida extraída del maguey no se queda aquí, su mercado potencial es fuera de Hidalgo, hasta un 60 por ciento y pudiera rebasar, toda vez que la bebida ha conquistado los paladares de puntos turísticos del país, han reconocido autoridades de Turismo de Singuilucan.

De hecho, incluso, los mismos comerciantes, refieren que llegan de varias partes de la zona centro del país para adquirirlo y llevarlo a la ciudad de México, además de: Querétaro, Tlaxcala y Estado de México, donde tomar pulque, se ha convertido incluso en una moda.

Es una de las bebidas más tradicionales en Hidalgo, principalmente de su zona rural, en el Altiplano, del que ya forma parte Singuilucan y donde el maguey pulquero, sigue dando la bebida de los dioses”

Ahora, igual se le encuentra en antros donde la bebida se ha transformado en curados -y los hay de todos los sabores- y hasta en bares, la llaman como “baba de oso”.

Anteriormente, era a través del tren como llegaba el producto a la entonces capital del país en castañas, pero ahora, es en bidones y en camionetas.

Se trabaja en un censo para saber la cantidad de bebida que se extrae, pero lo que es un hecho es que se están repoblando con la planta del maguey, varios puntos en el municipio. La preservación, dijeron es importante.