El picante en la comida mexicana
El chile fue un alimento primordial para los antiguos mexicanos
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Víctor Serrano
Al día de hoy el chile sigue siendo un participante potencial en la comida mexicana y hemos desarrollado un gusto por la percepción de este sabor.
Sin embargo, los capsaicinoides no son adictivos, lo que en realidad les gusta a las personas es el efecto secundario que esto produce en su cerebro, ya que el cerebro busca situaciones que le generen bienestar, esto se le llama retroalimentación positiva.
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Es importante controlar la comida picante ya que algunos estudios han demostrado que, si se padece alguna úlcera de estómago u otra afectación en el aparato digestivo, se debe de evitar el consumo de los picantes ya que podría sufrir alguna irritación.
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