Las familias prefieren comprar este cárnicos fresco y evitan adquirir los que venden congelado al tener otro sabor
Rubén Juárez
Cabe destacar que el Xantolo se festeja en los municipios de Huejutla, San Felipe Orizatlán, Jaltocán, Atlapexco, Yahualica, Xochiatipan y Huautla, pero también se han sumado algunos de la Sierra Alta como Huazalingo, Calnali, Tlanchinol y Molango.
Huejutla, Hgo.- En esta última semana se incrementó el kilo de pechuga de pollo al pasar de 125 a 150 pesos, esto por el incrementó que dieron los proveedores a todo el giro de pollo y comerciantes establecidos que venden este alimento al interior del mercado municipal de Huejutla, informó Silvano Campoy González, quién es propietario de un negocio desde hace 35 años.
El comerciante de pollos, aseguró que también les perjudica directamente la introducción del pollo en canal o de la marca, debido a que este producto es unos pesos más barato, pero que esta congelado y tiene un sabor muy diferente, pero que esto lo compran algunas personas para consumo propio al estar más accesible su adquisición por la situación económica actualmente.
La mesa directiva de la Unión de Comerciantes Locatarios y Ambulantes (UCLA) de Huejutla nos advirtieron que tenemos sumamente prohibido vender este tipo de pollos, debido a que tenemos que ofrecer cien por ciento fresco a nuestros clientes que llegan todos los días a este centro de abastos ubicado en la colonia Santa Irene de la misma zona urbana
Explicó que sus compradores tienen la costumbre de llegar lo más temprano posible al mercado municipal, donde todo el gremio acaba su mercancía después de las 14:00 horas, aunado a que a partir de la pandemia se implementó la distribución a domicilio y sobre todo a los restaurantes que son otros clientes potenciales.
El pollo es utilizado para la elaboración de tamales o tapataxtles, durante el Xantolo o Día de Muertos en esta parte de la entidad Hidalguense, por lo que también las familias principalmente de las comunidades rurales acostumbran a criar o alimentar algunos pollos, donde previo a esta festividad los sacrifican y ocupan la carne, para este tipo de tradiciones que se realizan año con año.
