Los vendedores explicaron que los consumidores optaron por llevar porciones más pequeñas que las habituales
Blanca Soriano
El costo de la carne de res y de cerdo incrementó al menos un 10% en Pachuca, refirieron comerciantes de la Central de Abastos; explicaron que en los últimos dos meses del año, los precios han presentado variaciones, lo que aunado a la temporada decembrina, ha hecho que el kilo del producto cárnico se eleve.
Don Jorge García, locatario, comentó que desde finales de noviembre los costos de la proteína animal han incrementado “Ha sido de a poco, pero si ha subido al menos un 10%, sobre todo en algunos cortes como el aguayón y el chambarete, también la costilla y el lomo”, dijo.
Al realizar un recorrido por la zona, El Sol de Hidalgo constató que el precio del tradicional lomo de cerdo que comúnmente se cocina en estas fechas, oscila por kilo entre los 90 y los 98 pesos con hueso y alcanza los 130 pesos sin hueso; el aguayón alcanza los 212 pesos; la chuleta se encuentra desde los 98 hasta los 138 pesos dependiendo si es natural o ahumada; el kilo de costilla de res va de los 94 a los 178 pesos; la molida de res está en los 110 pesos; la falda de res en 178 y el bistec taquero alcanza los 180 pesos.
Asimismo, explicó que los costos más elevados son los de la caña de filete de res en 480 pesos, corte que se saca de la parte central del lomo, el cual es sin hueso y jugoso, así como de la arrachera natural o marinada que se ofrece desde los 245 hasta los 260 pesos: “Las ventas habían estado más bajas, ya se han mejorando por las fiestas, esperemos que en estos días la mercancía salga más”, externó.
Por su parte, Karla Benítez, vendedora de otro local, compartió que desde inicios de diciembre, los costos sufrieron variaciones, por lo que espera que la venta de carne tanto de res como de cerdo, se venda como de costumbre: “La que más se vende siempre es la de cerdo porque es más económica, pero en estas fechas aumenta la venta de res por la Navidad, esperemos que si salga”, comentó.
Los vendedores explicaron que en la última semana, los consumidores de carne optaron por llevar porciones más pequeñas que las habituales al ver los costos de los productos, por lo que prescindieron de kilos completos; sin embargo, esperan que las ventas entre hoy y mañana martes mejoren.
En tanto, los compradores externaron que en vísperas de la Navidad, la proteína de res y de cerdo no es lo único que ha aumentado de precio; María Sánchez, ama de casa, comentó que el costo de los chiles también ha afectado su economía: “Todo está carísimo, hasta el ajo, la verdad ya le piensa uno para hacer una cena con carne enchilada o rellena, la verdura también está cara”; en la Central de Abastos de la capital hidalguense el chile guajillo se ofrece hasta en 118 por kilo; el ancho en 149 y el cascabel en 130.
