Pan de Muerto: incremento en precio de ingredientes afecta ventas en Tula

César Aguilar

¿Cuáles fueron los incrementos?

Refirió que tan solo el kilogramo de huevo costaba 32 pesos y ahora se tiene que comprar por lo menos en 36 pesos, además de que lleva otros ingredientes como harina, leche, sal, azúcar y levadura.

“A pesar de ello nosotros los panaderos no podemos sacrificar la calidad del producto el cual seguimos fabricando a mano, desde hace más de 70 años”, indicó el entrevistado.

Por otra parte, Adrián comentó que el oficio de panadero “es pesado”, ya que se trabaja desde temprana hora para elaborar el mencionado alimento que degustan pobladores.

Además, dijo que en la actualidad hay pocas personas que se dedican a hacer pan de manera tradicional por la industrialización.

Proceso de elaboración de pan de muerto

Posteriormente se le da forma al pan y se fermenta en un lapso de dos a tres horas, para que trabajen las levaduras de manera correcta y luego se hornea a 190 ºC, aproximadamente durante media hora.

Al concluir la pieza se espolvorea azúcar de colores blanco, rosa o naranja. El costo oscila desde 18 hasta 29 pesos cada una dependiendo el tamaño.

Pan de muerto, alimento con raíces prehispánicas

No obstante, junto a los conquistadores arribó el trigo y sustituyó todos esos productos, además de que se le añadieron simbolismos mexicanos como huesos y un cráneo.