Se realizará la Cuarta Feria de las Barbacoas en Texcatepec

Productores de la región prepararán este platillo tradicional de Hidalgo que no sólo habrá de borrego, sino también de jabalí y conejo

BARBACOA F BEG (3) — Invitan a la feria de las barbacoas en Chilcuautla los días 29 y 30 de junio. / Foto: Blanca E. Gutiérrez / El Sol de Hidalgo

Claudia Martínez / El Sol de Hidalgo

En la comunidad de Texcatepec en el municipio de Chilcuautla, se realizará la Cuarta edición de la Feria de las Barbacoas 2024 los días 29 y 30 de junio.

En este evento, no sólo se podrá encontrar barbacoa de borrego con su tradicional preparación y cocimiento en horno de tierra, sino también de otro tipo de animales como cerdo, jabalí, guajolote, pollo, conejo y pescado por mencionar algunos.

Local

Sequía provoca aumento en el precio de la barbacoa

Es consecuencia de dos años de estiaje que encareció forraje, costo de “borrego en pie” y hasta la barbacoa

En conferencia de prensa en la Secretaría de Turismo, el comité organizador encabezado por el delegado de Texcatepec, Fidel Olguín Pérez, informaron que además habrá un pabellón artesanal y venta de platillos típicos de la región como tlacoyos con quelites hervidos, nopales, diferentes tipos de moles y una bebida que no puede faltar es el pulque que se extrae en los magueyes de la región.

Se espera que se instalen entre 25 y 30 barbacoyeros, para quienes determinaron que el precio máximo por kilo de barbacoa durante este evento sea de 700 pesos a la venta al público y de ahí puede variar su costo. En caso de no acatar esta disposición podría haber multas.

Dijeron que a pesar de que, de un año para otro ha habido muchos cambios, sobre todo climáticos y por ello, se registra sequía que, sí ha afectado la producción, los precios de la barbacoa no incrementaron considerablemente, ya que en 2023 era de 600 pesos por kilo y en este 2024 solo aumentó 100 pesos.

Aunque sí reconocieron que la sequía presentada desde hace algunos meses en Hidalgo ha afectado el campo y la producción de borregos, los cuales son criados en esta zona sin productos procesados, por eso se considera que la barbacoa de Chilcuautla es una de las de mejor calidad.

Ximbó: la delicia culinaria de Actopan, esta es la receta original

La barbacoyera e integrante del Comité de Festejos, María de Jesús Serrano indicó que la barbacoa que se realiza en esta comunidad es una de las más ricas porque utilizan ingredientes naturales de la zona.

Manifestó que como productor si les cuesta conseguir los borregos por el problema de la sequía, cuyo costo ha incrementado en un 40 por ciento, sin embargo, en esta feria se probara una de las mejores barbacoas de la entidad.

Se espera que lleguen alrededor de 10 mil personas a esta cuarta feria de las barbacoas Tecaxtepec 2024 que busca incentivar a los cuatro mil habitantes de la comunidad. El 29 de junio abrirán los hornos desde las 6 de la mañana, además que se tendrán diversas actividades previas y después del acto inaugural y para el 30 de junio, los hornos se abrirán a las siete de la mañana.

Además de que habrá un curso de elaboración de globos de cantoya y actividades musicales y culturales.