Tlacoyos: alimento que no pasa de moda 

Los tlacoyos se cuecen en comales de barro sobre las brasas de mezquite, huizache o pirul. además son romboides y no muy gruesos.

Los tlacoyos se preparan con la masa de las tortillas, que provienen del maíz, mientras que su relleno se prepara con el frijol negro o flor de mayo, que son los más comunes que se siembran en el Valle del Mezquital.

Algunas cocineras tradicionales agregan comino o chile de árbol u otras especies que les da un sabor único a estas empanadas de frijol, además su color es diferente si se hace con maíz azul o amarillo, lo que le da una textura o sabor distinto en cada hogar o cocina.

Los tlacoyos, se disfrutan solos, pero también acompañados de salsa de tomate verde, jitomate, o de xoconostle, o también con crema, queso Oaxaca o queso manchego, en algunos hogares o restaurantes les agregan lechuga.

Este alimento tiene sus diferentes versiones a lo largo del estado, Por ejemplo en la Huasteca son más redondos, en la zona de Acaxochitlán más gruesos y se llaman molotes, el punto en común es masa, un relleno y habilidad para darle forma para después cocerlo.

Son muy versátiles en la cocina hidalguense y ya sea en seco o “ahogados” son un platillo muy rico y tradicional de los mercados, fondas y restaurantes de la entidad.