Xala y el mole pascal son platillos muy hidalguenses
Alumna presenta chocolate de harina de chapulín en UAEH
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Martha Sáenz
Mientras que el mole pascal que es de origen huasteco va con pollo, con gallina y se caracteriza por una salsa de ajonjolí con chile seco, este último junto al rallado son emblemáticos de la entidad; en el platillo pueden existir variantes, pero es muy hidalguense dijo.
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Agregó que la preparación de ciertos platillos va pasando de generación en generación y crea una identidad, es entonces cuando podemos definir que la gastronomía y el acto de hacer y preparar la comida es enteramente cultura.
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