Xawis, platillo típico de Tula desde tiempos prehispánicos
Son gusanos de mezquite que se encuentran en abril y mayo
César Aguilar
“Son gusanos de mezquite y se pueden preparar en salsa roja o con carne asada y nopales. Es un platillo típico ancestral aquí en la región de Tula, ya que desde tiempos prehispánicos los toltecas también los comían con yerbas”, refirió.
Xawis, tradición de Tula
Aseguró que desde temprana hora los recoge en el monte y que tiene que caminar concretamente a las zonas donde hay mezquites:
“Los habitantes si piden estos insectos para comer, pues ya saben que en estos meses del año hay. Aquí en la calle 5 de Mayo de esta ciudad se pueden encontrar desde 50 pesos el plato chico y hasta 100 pesos la bolsa”, agregó.
Expresó que las marchantas ofertan xawis tostados o vivos, pues forma parte de una tradición arraigada de Tula.
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