Alfeñiques: una tradición familiar
El proceso de elaboración puede llevar de 7 a 15 horas al día, dependiendo del tipo del alfeñique que se fabrique.
Karina López / El Sol Del Bajío
ACÁMBARO, Gto.- (OEM-Informex).- Inició la temporada de alfeñiques, los tradicionales puestos ya están ubicados en los espacios aledaños al templo del hospital y la pila taurina.
El proceso para la calaverita de dulce puede tardar hasta 15 horas entre la preparación de la masa, el secado y la decoración.
"Se hace la masita que es de azúcar glass, huevo y limón, se pone en el molde dura aproximadamente 12 horas en secar, después de que seque se saca del molde, se unen las partes y se decora".
Zárate Cervante
Él aprendió la técnica desde hace más de 20 años, de su madre y su abuela, que también se dedicaban a la elaboración de alfeñique durante esta época.
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