Aunque las carnicerías son establecimientos con clientes frecuentes durante todo el año, la temporada decembrina marca el pico más alto de ventas para este sector
CELAYA, Gto.- Aunque las carnicerías son establecimientos con clientes frecuentes durante todo el año, la temporada decembrina marca el pico más alto de ventas para este sector, especialmente en las semanas de Navidad y Año Nuevo. En estas fechas, las personas hacen filas de hasta dos horas para comprar carne, y los productos más demandados son los destinados para la carne asada.
Comerciantes de diferentes carnicerías mencionaron a El Sol del Bajío que, durante esta temporada, los clientes suelen gastar entre 900 y cinco mil pesos en carne de distintos tipos, principalmente para eventos familiares. Esto genera largas filas de personas que llegan a esperar más de dos horas para ser atendidas. Además, señalaron que las horas de mayor afluencia son entre las 12:00 p.m. y las 4:00 p.m., cuando la mayoría de las personas salen de trabajar.
Entre los productos más consumidos destacan el chorizo, bistec, tocineta, chistorra y alitas, típicos para la carne asada. Sin embargo, también se registra una alta demanda de bistec para tacos, chorizo para tacos, cabeza de cerdo, lengua y pata de cerdo, esta última utilizada para preparar pozole.
Sara, una clienta de 38 años, expresó su molestia tras esperar 45 minutos para comprar carne. Comentó que no estaba adquiriendo productos para la cena familiar, sino para la comida diaria, y señaló que le incomoda que otras personas compren grandes cantidades, lo que prolonga las filas. Además, criticó la falta de trabajadores o de una mejor organización en las carnicerías para atender más rápido.
Por su parte, uno de los empleados explicó que, aunque quisieran acelerar el servicio, deben trabajar con precaución al realizar los cortes de carne para evitar accidentes. Asimismo, recomendó a los clientes acudir más temprano o disponer de tiempo suficiente para evitar molestias.
