[Video] Tostadas de cueritos, tradición celayense
En esta ocasión, abordaremos la tradición de José Luis Rivera, habitante de esta ciudad, quien desde hace 35 años se ha dedicado a vender las tostadas de cueritos, orejas y de carne tártara
Alejandra García / El Sol del Bajío
José Luis, es apoyado por sus hijos: José Luis Rivera y Juan Carlos Rivera, a quienes ha heredado este oficio y bonita tradición, incluyéndolos en la atención al cliente así como en la preparación de cada antojito.
Por tal motivo, les damos a conocer los ingredientes para preparar este delicioso antojito representativo de Celaya, para que puedan degustarlo y saborearlo.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS (si se desean para más personas solo se duplican las tostadas, los ramos de oreja y cueritos y la col).
8 tostadas grandes.
200 gramos de oreja de cerdo cocida en agua y vinagre.
200 gramos de cueritos de cerdo cocidos en agua y vinagre.
1 litro de vinagre blanco.
2 cucharadas, o al gusto de sal.
1 cucharadas de orégano seco.
3 tazas de col picada.
3/ 4 de cebolla picada.
Salsa de chile de botella al gusto.
Para la salsa de jitomate:
6 jitomates medianos picados.
3/4 cebolla grande picada.
Chiles de árbol frescos picados al gusto.
40 gramos de durito de puerco (chicharrón) picado.
PREPARACIÓN
Y listo, puedes disfrutar desde la comodidad de tu hogar, una deliciosa tostada o durito de cueritos, oreja o carne tártara, o si lo prefieres combinar estos tres deliciosos alimentos.
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