Buscan dignificar el mezquite como un alimento ancestral
el uso del mezquite como alimento data de al menos 5 mil 800 años antes de Cristo
Rosario Horta / El Sol de León
León, Gto.- Yoseline Parra Flores y Juan Salvador Luna Fernández buscan dignificar el mezquite como un alimento ancestral, con la vaina del árbol elaboran harina, tostado, pinole y mazapán de mezquite.
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Comentó que la vaina se da a finales de mayo, junio y julio después de la floración en abril y mayo, es una leguminosa con contenidos de azúcares dependiendo de su especie, lugar y momento de recolección.
Así inició el sueño
Para finalizar, dijo que la vaina del mezquite la compran en las comunidades de Silao, por el kilo pagan 15 pesos ya una vez procesada, los kilos de tostado cuesta 220, el kilo de harina 180 mientras que un kilo de salvado a 160 pesos.
“Son precios elevados porque somos artesanales, no hemos crecido en maquinaria y todo lo hacemos manual y pequeñas máquinas”, finalizó.
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