Ordeña de cabra: aquí te explicamos la importancia de implementar tecnología
En Guanajuato se ha desarrollado una industria caprina tecnificada que destina su producción a la elaboración de quesos, cajeta y dulces
Rosario Horta / El Sol de León
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“En el caso de las vacas, es un giro que va creciendo la leche de 10.50 pesos el litro de leche de cabra, Hay empresas muy grandes que se dedican a la compra de leche de cabra y tiene un giro que tiene mucho margen y uno puede crecer”, comentó.
“Las empresas no ponen trabas por la magnitud de leche que necesitan, como capricultores no nos van decir me vas a producir 100 o 200 litros, uno puede producir hasta 1 mil 500 o hasta los que uno quiera, entonces en Guanajuato es factible la capricultura”, añadió.
Esta es la importancia de implementar la tecnología
“Si estás ordeñando hasta uno mismo con la mano puede contaminar la leche porque el recipiente que ponemos debajo de la chiva está libre y puede caer estiércol de la panza, la ubre o pata de la cabra y se contamina la leche”, explicó.
Así se ordeña una cabra
Después se revisa la máquina que tenga el aceite, esté limpia, que no tenga ninguna fuga para que la grasa no se mezcle con la leche.
Se realiza el lavado de ubre y se desinfecta previniendo que no haya estiércol, tierra y evitar cualquier sustancia que va a contaminar la leche, una vez que esté limpia la ubre y la procesadora, se empieza con el ordeño.
Se prende la máquina, se sella la máquina y la tapa para ver que las revoluciones suban hasta donde debe ser el ordeño - en este caso al 90%-, luego se conecta cada mamila en cada teta de la chiva, se masajea la ubre para que la cabra se relaje y empiece a bajar la leche.
Una vez que termina el ordeño se “exprime” bien la ubre para evitar que quede leche almacenada y no haya alguna enfermedad o infección en el animal.
Ya que se terminó el ordeño se retiran las mamilas, se sella con yodo para desinfectar el pezón porque el ordeño en este caso es a base de aire y cuando la chiva vaya y se eche al corral no le entre ningún tipo de contaminante.
El anterior procedimiento se pudo observar durante Expolac evento que se llevó a cabo en Poliforum León y que reúne a la cadena productiva de la industria láctea del país.
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