Elaboración de Rosca de Reyes, una tradición que perdura

A sus cortos 26 años ya cuenta con 11 años de trayectoria en el mundo de la repostería; ha participado en la sección de cocina de programas de televisión local y es docente en la Universidad Tecmilenio, además de subir contenido de recetas a su canal de YouTube.

Hace aproximadamente seis años empezó a elaborar las tradicionales Roscas de Reyes, que se caracterizan por sus peculiares ingredientes y por llevar en su parte interior la figura del Niño Dios.

La chef Mely, cómo es mejor conocida, detalló que la tradicional rosca se hace a base de levadura y este es el ingrediente clave que hace la diferencia para obtener un pan suave y esponjoso.

"La rosca tradicional se hace a base de una levadura; primero hay que hidratarla con agua, azúcar, harina y leche caliente, este paso es el que va a hacer que nuestra rosca este suavecita y esponjosa", detalló.

En un recipiente se mezcla harina, huevos, azúcar, mantequilla y según el sabor que se le quiera dar, se le puse agregar ralladura de naranja o esencia de vainilla o nuez, posteriormente se vierte la levadura hidratada.

Las decoraciones constan de costras de azúcar, las cuales mencionó, simbolizan los cuatro puntos cardinales; el ate de membrillo, guayaba y el higo que representan los regalos que los Reyes Magos le llevaban a Jesús.

El tiempo de hornear es de aproximadamente 30 minutos y aunque es un proceso bastante largo, dice, vale la pena por el inigualable sabor que este pan tiene.

Con el paso de los años se han modificado e innovado las recetas. Comenta que se pueden rellenar de cajeta, queso crema, nutella o algo más gourmet, con frutos rojos y mermeladas.

La decoración es la misma, pero además tiene trozos de piña y la chef Mely ha reinventado la receta de una rosca de naranja con betún de queso crema; con ate, nuez, coco y pasas.

A pesar de que la pandemia redujo considerablemente su mercado, al no haber eventos sociales, poco a poco se ha ido recuperando laboralmente; innovó y reinventó la presentación de sus creaciones de una manera temática, según fuese el día festivo.

Su ventaja, asegura, es que su producto es elaborado al momento y está "fresco" a la hora de entregarse y es personalizado 100% según el gusto del cliente.

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