Charanda, la bebida ancestral de Michoacán
Desde el 2003, esta bebida cuenta con denominación de origen
Sandra Soraya Castro / El Sol de Morelia
La charanda debe su nombre al cerro en donde fue instalada la primera destilería y significa en lengua purépecha “tierra colorada”.
Se obtiene a partir de la destilación y fermentación del jugo obtenido de la molienda de la caña o de sus derivados tales como el melado, el piloncillo o la melaza.
A diferencia de otras bebidas de su tipo, esta declaración es exclusiva de Michoacán y no se comparte con ningún otro estado.
La charanda
La charanda es un destilado que nace a partir de los diferentes derivados de la caña de azúcar por lo que su sabor es dulzón.
Esto hace que sea una bebida ideal para tomarse de manera directa o bien en aperitivos, mezclado con jugos de diferentes frutas o sustituyendo al ron en preparaciones aunque siempre tomando previsiones pues su grado de alcohol puede llegar hasta los 55 grados.
Se sabe que se produce desde el siglo XVI y pasó a la fase industrial hace más de 120 años. Entre sus antecedentes destacan la destilería La Bohemia, fundada en 1907.
Hace más de 100 años había alrededor de 60 productores del destilado de caña, de los cuales 40 eran de Uruapan y hoy permanecen 11 productores en la región
El Festival de la charanda
Se trata de un espacio, detalló Miriam Pacheco, que tiene como objetivo principal promocionar la bebida y posesionarla en el gusto de más personas.
Las marcas de mayor prestigio actualmente son Uruapan, El Tarasco y Sol Tarasco quienes lo ofrecen blanco, reposado y añejo.
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