Mostrará Cotija su potencial quesero
Poseedor de antioxidantes, omega 3 y 6, orgánico y está hecho a base de leche de vacas de pastoreo natural
SILVIA HERNÁNDEZ GONZÁLEZ
Del 26 al 29 del mes en curso se realizará la décimo novena edición de la Feria del Queso de Cotija, con la participación de 15 productores de este alimento derivado de leche 100% entera y natural.
Durante la presentación de este escaparate regional, Rubén Álvarez Barajas, promotor del evento e impulsor de la Marca Colectiva Región de Origen del queso, dio a conocer que estarán presentes productores de Cotija, Quitupan y Santa María del Oro.
Cada productor sacará a la venta sus mejores quesos y derivados de leche. También estarán presentes platillos regionales, como las tostadas, dulces y bebidas espirituosas.
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Es de recordar que la Marca Colectiva Región de Origen se otorgó en el año 2005, para municipios de Michoacán y Jalisco.
La característica de este queso es que la pieza pesa de 17 a 25 kilogramos, a fin de garantizar la calidad y maduración. El tiempo mínimo para que esté maduro es de tres meses.
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