Atole de cempasúchil: la receta para este delicioso manjar de temporada

Para manjares los que contiene la gastronomía mexicana, tan vasta como su mismo territorio. Hay para todos los gustos y pasando desde la ensaladas, platos fuertes, hasta llegar a los postres y bebidas.

Dentro de las bebidas las hay de diversos sabores y de acuerdo a la temporada, por lo que ahora que comienza a bajar la temperatura, llega el chipi chipi y la neblina, nada como una taza caliente de ¿atole de cempasúchil?

Cempasúchil o flor de muerto

La flor de Cempasúchil es originaria de México, su nombre proviene del náhuatl, “cempohualxochitl”, que significa “veinte flores”; las culturas prehispánicas de nuestro país la utilizaban para sus altares y ceremonias.

De acuerdo con la página del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, del gobierno federal, para los mexicas la flor era un símbolo de vida y muerte.

En México hay unas 35 especies de cempasúchil, de las 58 que hay en América Latina; de las especies mexicanas, muchas de ellas son silvestres y con muchos usos, tanto medicinales como gastronómicos.

Algunos de los usos medicinales que se conocen son para el tratamiento de padecimientos digestivos, para aliviar la fiebre e incluso enfermedades respiratorias.

También hay registro de que el cempasúchil se utiliza también para tratar problemas de la piel como verrugas, salpullido y llagas.

Receta para el atole de Cempasúchil

El cempasúchil es una flor muy versátil, no sólo buena como ornato o medicinal, sino para acompañar diversos platillos: quesadillas, tinga de pollo, sopas, nieves, atoles o pulque son algunas de las opciones.

* Pétalos de unas 10 flores de cempasúchil

* ½ taza de agua

* 1 ½ litros de leche

* 1 cono de piloncillo

* 1 raja de canela

* 250 gramos de masa de maíz

Lo primero que debes hacer con las flores de cempasúchil es desprender los pétalos, estos hay que lavarlos y desinfectarlos muy bien para poderlos usar.

Dos curiosidades del cempasúchil

Esta flor es un emblema para los mexicanos y está íntimamente relacionada a las celebraciones de Día de Muertos; sin embargo, hay algunas curiosidades poco conocidas de ella. Aquí te contamos dos de ellas:

De hecho muchas de las vitaminas recetadas para los ojos tienen extractos de flor de cempasúchil.

Así que cuando estés tomando tu calientito atole de cempasúchil estarás protegiendo tu salud visual y disfrutando de un hermoso color amarillo totalmente natural.

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