Capirotada, postre tradicional de cuaresma
Es un platillo que tiene una larga tradición en la comida mexicana; y además tiene su historia, se dice que el pan simboliza el cuerpo de Cristo y la miel de piloncillo con clavo y canela, la sangre
Eduardo Villalobos / El Sol de Parral
La capirotada es el postre típico que viene y endulza a los platillos tradicionales de la cuaresma como las habas, lentejas, chacales y patoles entre otros, la cual se dice que el pan simboliza el cuerpo de Cristo y la miel de piloncillo con clavo y canela la sangre.
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Para la realización de la receta de la capirotada consiste en pan tostado o añejado, el cual se corta en rebanadas que son bañadas por un jarabe de piloncillo y cubiertas de pasas, nueces, cacahuates y queso rallado.
El padre afirmó que para los católicos, la cuaresma es un tiempo de reflexión, penitencia y preparación para la Semana Santa, donde se conmemora la pasión, muerte y resurrección de Cristo.
Por su parte la señora Alicia Juárez, para preparar la tradicional capirotada utiliza los siguientes ingredientes: pan blanco en rebanadas, piloncillo, canela, clavo, queso, cacahuates, nueces, plátano y manteca de puerco.
Y la forma de la preparación que utiliza es la siguiente: en un recipiente pone a preparar la miel con el piloncillo, agua, canela y el clavo; en un satén añade manteca de puerco y pone a freír las rebanadas de pan hasta que queden crujientes por ambos lados.
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