Caldeirada de Raya | El Rincón de Zalacaín
El aventurero Zalacaín ha continuado estos días en busca de sitios donde el precepto cocina honrada se privilegie
Jesús Manuel Hernández / El Sol de Puebla
Por esa misma zona en la calle Reloj destaca Casa Jacinto, todo un clásico de hoy día, pequeño, con oferta de huerto propio, vinos a precios justos y una atención sin igual de Jacinto Sánchez Fernández; también está La Malinche, un sitio mexicano sobreviviente de varios años; “El Buey”, “Café de Chinitas” y algunos otros.
Hace unos 10 años al aventurero le habían invitado a cenar unos amigos periodistas mexicanos a un sitio gallego, muy pequeño, incómodo, pero con una comida espectacular.
En la calle Fomento número 10 estaba “O’Curruncho”, “el rincón” podría traducirse del gallego.
Y he aquí la proeza de reservar una mesa para 4 y sujetarse a la carta del día, no al menú, existente, pero nunca posible de conseguir y donde los pescados y mariscos de la lonja de Cedeira, una de las rías de La Coruña, arriba del Ferrol, llegan diariamente, menos de 24 horas antes estaban nadando en el Atlántico.
Ese es uno de los secretos de O’Curruncho, productos conseguidos sin intermediarios, con lo cual el precio de venta no es tan alto, lo demás se hace en la cocina.
Cedeira fue fundada por una de las tribus Celtas, los ártabros, de donde le conoce como la “costa ártabra”.
La receta de O’Curruncho supera a muchas de las probadas por Zalacaín en las mismas rías gallegas.
Hay un toque especial, quizá las almejas, quizá el tiempo de cocción, quizá la consistencia caldosa, quizá el estado de ánimo, quizá también el precio.
Otro sitio donde la cocina honrada se impone en el Madrid de los Austrias.
Amante de la política, el acontecer diario y los temas de actualidad; editor web y periodista en eterna formación, siempre a un clic de distancia.
NOTAS RELACIONADAS
Más Noticias
LO+VISTO
COLUMNAS
LO+RECIENTE
