Quesos y Vinos, nuestras recomendaciones gourmet

Dicen que el mejor amigo del vino es el queso y que combinarlos es una experiencia enriquecedora.

Los quesos se diferencian entre sí por su consistencia y sabor. Los hay de vaca, oveja o cabra. Suaves, picantes, ahumados, frescos, duros o semiduros. Existen tantas variedades como vinos para acompañarlos.

Los quesos se comen ¿antes o después de las comidas? Para los franceses representan el broche de oro y por tanto los consumen al final. Los españoles al principio, como tapa. Y en México los acostumbramos para picar.

Para maridarlos te recomendamos elegir pan a la leña o artesanal, para no distraer el sabor del queso y vino. Aquí nuestras recomendaciones:

QUESOS GAISBERG

Orgullosamente mexicanos, los quesos gourmet Gaisberg están a la venta en almacenes de prestigio. También se venden en línea y sobre pedido en sus oficinas.

La recomendación de Gaisberg es hacer una selección de quesos acompañados de frutos cítricos, rojos y panes neutros, salados o con especias. La combinación ideal sugerida, con vino, es la siguiente:

Camembert o Brie. Acompañarlo con Chardonnay o Shardonay Blanc.

Boursin o Feta. Con Pinot Noir o tintos de cuerpo medio, y blancos como el Dry Chenin Blanc, Sauvignon y Pinot Gris.

Romadur. Queso de sabor fuerte. Se recomienda maridar con un Riesling, champagne o cerveza.

Mutschli. Ideal para botana y raclette. Con Pinot Noir.

Dirección: Carr. México-Puebla Km 93.5 Santa María Moyotzingo, Texmelucan.

Teléfono: (248) 485 0277, (248) 482 8961

Página web: www.gasiberg-queso.com

[caption id="attachment_511795" align="aligncenter" width="600"] Foto: José Luis Bravo[/caption]

PALACIO DE HIERRO

El área gourmet de Palacio de Hierro cuenta con una exclusiva línea de productos del mundo a precios competitivos y brinda además atención personalizada, para resolver las necesidades de los clientes más exigentes.

Para maridar y sorprender a esa persona especial, amigos o familia, te dejamos estas sugerencias:

Manchego Rioluna. Español de oveja, cabra y vaca. Semicurado. Sabor y consistencia suave. Maridar con vino tinto Ferratus A0 Ribera del Duero Tempranillo.

Castillo del Duero. Español. Manchego de oveja y cabra. Curado. Sabor seco, fuerte y exquisito. Acompañar con vino tinto Ferratus Ribera de Duero Reservado.

Brigonzola. Francés, combinación de queso brie, azul y gorgonzola. Cremoso. Disfrute con pera, manzana, melón e higos. Maridar con vino blanco Rías Baixas Albariño Terra Gauda.

Rocinante. Español, puro de cabra. Tres variedades: al romero, al natural para maridar con vino blanco Canforrales Sauvignon Blanc; y presentación al vino, maridar con Ferratus A0.

Dirección: Blvd. del Niño Poblano 2510.

Teléfono: (222) 273-8800

Página Web: www.elpalaciodehierro.com

Horario: 11:00 a 9:00 horas

[caption id="attachment_511794" align="aligncenter" width="600"] Foto: José Luis Bravo[/caption]

DEGUSTARIZ

Una buena opción para los que quieren contratar servicios y tirar la casa por la ventana para ese evento especial como cumpleaños, boda o una simple reunión de amigos o familiar.

La buena noticia es que puedes adquirir sus productos de manera individual a través de internet o en su oficina de degustaciones, previa cita. Para ponernos los dientes largos nos presentan tres combinaciones ideales de queso y vino.

Manchego Casa del Campo. Español, de oveja de La Mancha, semicurado. Maridar con vino tinto Solaguen Tempranillo.

Pecorino al Tartufo. Italiano de oveja. Maduro con sabor y aroma a trufa, trae capas de ésta en su interior. Acompañar con vino tinto orgánico Francés Chateau La Blanquerie /Merlot-Cabernet Sauvignon.

Fromager d´Affinois. Francés de vaca. Pasta blanda y corteza enmohecida blanca, cremoso. Maridar con vino blanco Lenda Albariño 100% seco y fresco.

Dirección: Calzada Zavaleta 31, 2do. Piso.

Teléfono: (222) 230-0891 y (222) 750-5410

Página web: www.degustariz.com

[caption id="attachment_511796" align="aligncenter" width="600"] Foto: José Luis Bravo[/caption]

LA ALDABA

Para los que gustan de una buena atención y disfrutar una tapa de quesos acompañada de buen vino les recomiendo La Aldaba, una tabernita española donde además encontrarás platillos con sazón casero que transporta a los fogones de la madre patria.

Manchego de Oveja Casa del Campo. Español de oveja de raza Manchega. Textura firma y sabor intenso. Semicurado, 8 meses de maduración.

Manchego García Baquero. Español de oveja, cabra y vaca. Sabor suave y excepcional. Semicurado.

La propietaria de La Aldaba, Inmaculada Euguren, recomienda maridar estos quesos con el vino que más te guste: tinto Lan Crianza de la Rioja, que es suave al paladar, o Blanco Txacoli de Ignazio Urruzola, fresco con un ligero final amargoso.

Dirección: 25 Oriente 1414, Col. Bella Vista.

Teléfono: (222) 237-1248

Horario: Miércoles a Lunes 10:30 a 20:30 horas.

[caption id="attachment_511798" align="aligncenter" width="240"] Foto: José Luis Bravo[/caption]

EXPERIENCIA GOURMET

Un punto de reunión para todos en un ambiente relajado es el Gourmet de Liverpool, que ofrece una experiencia sensorial completa de aromas, texturas y sabores.

La Experiencia Gourmet de Liverpool cuenta con una amplia gama de artículos importados de diferentes países: abarrotes, vinos y licores, lácteos, conservas, aceites y delicatesen.

Este es un ejemplo de que la comida gourmet no es necesariamente cara y elaborada; cuenta con platillos a precios accesibles e incluso se puede adquirir vino por copeo.

Ibérico García Baquero. Español de oveja, cabra y vaca. Semicurado. Maridar con vino tinto 1605 Tempranillo.

Manchego de Oveja. Español de oveja. Semicurado. Maridar con vino blanco 1605 Verdejo.

Rosenborg Queso Azul Tradicional. Danés de vaca. Semi-duro con vetas azules de sabor fuerte y salado. Acompañar con vino tinto 1605 Tempranillo Reserva.

Petit Camembert. Francés de vaca. Corteza blanca enmohecida. Pasta firme y cremosa. Sabor medio a intenso, pronunciado toque a setas. Maridar con jaleas, mermeladas y vino blanco 1605 Verdejo.

Dirección: Blvd. Hermanos Serdán 200, Rancho Posadas.

Teléfono: (222) 303-1400

Horario: 11:00 a 21:00 horas

[caption id="attachment_511797" align="aligncenter" width="600"] Foto: José Luis Bravo[/caption]