San Antelmo | El Rincón de Zalacaín
Los restauranteros de Puebla, los turisteros por ende, tuvieron la oportunidad de consagrar a la ciudad como la sede del “Día del Gastrónomo”
Jesús Manuel Hernández / El Sol de Puebla
Ávidos de conocimientos, todos los jóvenes habían coincidido en la ausencia de textos divulgativos de la riqueza de la cocina poblana y la ausencia en los planes de estudio universitarios de esta materia.
Sorprendidos por el comentario preguntaron el cómo fue aquello.
Y Zalacaín narró.
La Iglesia católica lo elevó a los altares y dedicó el 26 de junio de cada año a recordarle como “santo”.
Pero hasta ahí la charla de Marianito no había aportado de dónde el cartujo aquel debía ser el motivo para declarar la fecha de su muerte como el Día del Gastrónomo.
Y entonces Zalacaín, presente en aquella comida, había interrumpido y preguntado cuál era la motivación.
Aquella comida sirvió, por tanto, para dar por iniciadas las festividades del Día del Gastrónomo en la “cuna de la gastronomía mexicana”, Puebla.
Marianito Dueñas les pidió a los asistentes conservar la fecha, consagrarla y repetirla cada año para fomentar el culto a la gastronomía.
Muchos poblanos respondieron a la convocatoria, hubo familias enteras dedicadas a la organización de su paella al aire libre.
El gobernador llegó y empezó, como si fuera feria de pueblo, y él, aspirante a ser coronado, a saludar a todos los asistentes, el tiempo corría, y las paellas estaban en su punto, la gente se molestaba por las condiciones de comer el arroz frío.
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El político se colocó frente al puesto de uno de los organizadores quien con cuchara en mano y ataviado de mandil exprofeso le dijo al mandatario “su plato por favor, la paella no espera”.
Alguno de los estudiantes cuestionó ¿quién fue?
“Yo mismo” respondió Zalacaín, pero esa, esa es otra historia.
Amante de la política, el acontecer diario y los temas de actualidad; editor web y periodista en eterna formación, siempre a un clic de distancia.
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