Abastecen desde la Mixteca carne para Mole de Caderas
La producción realizada en la zona sur del estado de Puebla y norte de Oaxaca tiene como destino Tehuacán y Puebla capital
Brisselda Sarabia / El Sol de Puebla
El productor destacó que esta actividad va a iniciar el día 12 de octubre y se tiene contemplado que concluya hasta el 11 de noviembre.
Mencionó que envían gran parte de carne al municipio de Tehuacán y Puebla capital, llevando un promedio de 500 a 600 juegos de caderas diarias, debido a qué es en estos lugares donde también se hace este tradicional platillo.
Dijo que la matanza en Huajuapan lleva muchos años, pasando de generación en generación, así que busca preservar esta tradición en Huajuapan de León y resaltando la región de la Mixteca en este tema.
Finalmente dijo que espera que llegue una gran cantidad de personas a ver la matanza durante el mes que se hace, además de que genera una importante derrama económica para el municipio.
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