Canacintra, con optimismo para el cierre del año

Juan Ambrocio / Corresponsal

Tehuacán, Pue. –Juan Manuel Lezama, representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), se dijo optimista respecto al cierre de este 2024, destacando que la industria restaurantera ha logrado recuperar su ritmo tras los efectos de la pandemia de COVID-19.

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Asimismo, enfatizó que basándose en encuestas informales y conversaciones con otros restauranteros se prevé un incremento en las ventas de hasta un 10% en comparación con años anteriores.

De igual forma destacó que algunos restaurantes, dependiendo de su tipo y formato, podrían experimentar aumentos mucho mayores, incluso de hasta el 150% en ingresos, especialmente durante la temporada navideña, cuando la demanda de cenas especiales, como pavos, piernas y pastas, crece considerablemente.

Y es que pese a los avances, Lezama agregó que 2024 ha sido un año crucial para la estabilización del sector, alcanzando niveles de normalidad similares a los de 2019.

Por lo que resaltó que sobre la persistente problemática de la falta de personal, dijo que es una crisis que ha afectado al sector durante los últimos cinco o seis años.

Sumado a la rotación de personal sigue siendo alta y, en algunos casos, es difícil cubrir incluso los puestos temporales.

Agregó que durante este cierre de año, los restaurantes ya reportan un aumento en las reservas y pedidos anticipados, lo que augura una temporada de alta actividad, también, las promociones y eventos en redes sociales han impulsado la demanda.

Lezama indicó que esta temporada es importante para equilibrar las finanzas de los negocios, especialmente con los compromisos de aguinaldos y vacaciones.