Cuando las papas no eran fast food
John Richard Simplot, conocido como JR, montó la primera planta en Aberdeen, para producir industrialmente las papas fritas en sus diversas presentaciones.
Redacción
Antes de 1960 difícilmente los poblanos consumían papas fritas, francesas o chips, en bolsita, es decir, en la forma del snack norteamericano cuyo nombre globalizado sería el “fast food”.
Todo un fenómeno se derivó de la nueva práctica infantil, comer papas fritas de bolsita trajo un cambio cultural que a la fecha sobrevive.
Famosos los nombres de los vendedores de papas fritas, como “El Ruso” o “La Firus” en la angelical ciudad, quienes además aportaron los condimentos son toque de autor, las salsas y el jugo de limón.
Los recetarios antiguos de Puebla registraban una buena cantidad de formas de empleo de la papa y la clasificaban hasta en 11 variedades. Las tías de Zalacaín contemplaban siempre cuatro nombres: la Malinche, la Puebla, la roja y la papa López de Tetela de Ocampo.
Al final derramaba el resto de la salsa sobre las papas y las adornaba con los chorizos ya fritos.
Vaya recuerdos de cuando se comían papas antes de aparecer en bolsita.
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