Oficial, arranca temporada del Mole de Caderas
El secretario de Turismo arribó a Tehuacán para la inauguración
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Iván Rodríguez Fierro
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Puebla, 25 de marzo de 2026
El secretario de Turismo arribó a Tehuacán para la inauguración
Iván Rodríguez Fierro
Tehuacán, Pue.- Sabiendo del éxito de la temporada pasada del tradicional Mole de Caderas, el secretario de Turismo del estado, Roberto Antonio Trauwitz Echeguren, arribó a esta ciudad para dar como oficial la temporada para el sector restaurantero y hotelero, señalando que es importante resaltar este platillo, que no solo representa a Tehuacán, sino al estado completo.
Como antecedente, el representante estatal señaló que la temporada pasada se rebasó la demanda de este platillo tradicional de esta ciudad, situación que llevó a uno de los introductores más importantes de esta carne de “matanza”, que terminara su producto antes de que formalmente finalizara la temporada, sin embargo, al haber más proveedores se pudo seguir ofertando este producto.
Con esta inauguración formal del arranque de la temporada gastronómica de Mole de Caderas, de igual manera se informó que para este año este platillo aumentará su precio solo diez pesos, luego de que por dos años los restaurantes mantuvieron el precio en 350 pesos, por lo que hoy, contando con el apoyo de 11 de los más conocidos de la ciudad, se quedará en 360 pesos.
Trauwitz Echeguren reconoció que el auge de este platillo es gracias al trabajo que ha hecho por muchos años esta ciudad, pero ante la importancia de ser parte de la gastronomía del estado de Puebla, es un platillo que se ha adoptado como tal en toda la entidad, por lo que esto se convierte en un atractivo para visitarlo.
Por su parte, el representante del sector hotelero de esta ciudad, José Barroso Pérez, recalcó que esta tradición no solo es de restaurantes en la ciudad, sino de las familias, que tienen como pretexto la temporada del Mole de Caderas para reunirse con sus amistades y degustarlo en casa, por lo que es difícil hablar en este tipo de cosas sobre una derrama económica.
Comentó que tienen conocimiento de que el principal introductor de ganado de matanza, Íñigo García Manzanares, sacrificará más de cinco mil cabezas de ganado, por lo que eso garantiza que la carne que se consuma en los restaurantes, que se han organizado para mantener el mismo precio, sea la original.
Por último, el secretario de Turismo recalcó que el turismo en Tehuacán ha crecido de manera importante a lo largo de la actual administración estatal, señalando un incremento del 90.20 por ciento, considerando la apertura de dos museos, que se les ha difundido mucho a nivel nacional, porque una vez culminados se espera tener aún más un incremento de visitantes.
