Pulque: bebida ancestral de gran valor nutricional

El valor de esta bebida ancestral mexicana que, proviene del maguey pulquero, está en su proceso de fermentación único y delicado.

El pulque es una bebida muy sana que por muchas generaciones se ha utilizado como un complemento alimenticio debido a que contiene lactobacilos, aminoácidos, vitaminas, minerales, mucho calcio y mucho fósforo.

Ahora, científicos mexicanos del Instituto Politécnico Nacional, en colaboración con investigadores franceses, descubrieron una bacteria que inhibe la proliferación de células de cáncer de colon hasta en un 40 por ciento.

VALOR NUTRICIONAL DEL PULQUE

Protege la flora intestinal. Evita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino y estimula el sistema inmunológico.

Actúa como diurético. Las bebidas acuosas que se eliminan por los riñones generan una acción orgánica llamada diuresis, como es el caso del aguamiel

Reduce el insomnio. Es fuente de melatonina que, en combinación con su bajo contenido de alcohol, podría ayudar a la relajación y a concebir el sueño. Para este efecto se puede beber ocasionalmente pero no como dosis diaria.

Es un buen suplemento alimenticio. Tomado con moderación, por su contenido en proteínas, vitamina C y complejo B. Su consumo podría sustituir la carencia de ciertos aminoácidos como el triptófano y la tirosina.

Combate la anemia. Una de las propiedades que se le atribuyen es que estimula el apatito y ayuda a combatir la debilidad por anemia

El pulque es una bebida que contiene microorganismos que no dañan el organismo, incluso en localidades con escasez de agua, se bebe para calmar la sed.

EL PULQUE POBLANO

Juntos producen 10 mil litros al año con un valor de 47 millones de pesos. Si visitas alguno de estos municipios, recuerda consumir esta bebida ancestral de gran valor nutricional.