Capirotada, el dulce alimento tradicional de Cuaresma

Lucrecia Medina ha deleitado los paladares de los salmantinos ante la elaboración de la capirotada por más de 40 años, platillo tradicional de la temporada cuaresmal.

▶️ Suscríbete a nuestra edición digital

A lo largo del tiempo, este platillo se fue extendiendo a lo largo de la República, siendo en estas fechas un platillo tradicional y muy solicitado por la ciudadanía, quienes apegados a su religión, consumen estos platillos de vigilia.

Es hasta la década de 1940 cuando se consideró oficialmente un platillo de Vigilia; en los estados de Sinaloa, Sonora y Nuevo León, es un postre típico, aun cuando lo puedes encontrar ya en otros estados con diferente preparación e ingredientes.

Lucrecia Medina dijo que ella pone el bolillo en un molde de plástico y luego con un colador vacía el dulce y posteriormente lo decora con queso.

En México, se creé que Hernán Cortés envenenó con este postre al colono Francisco Garay cuando quiso asentarse en Veracruz, siendo que Cortés ya había establecido en la Huasteca Alta, la ciudad de Villa de Santiesteban del Puerto, actualmente Pánuco.

Hoy en día, las recetas que mencionan la capirotada son numerosas y hechas de acuerdo con las costumbres de cada región, pero todas ellas mencionan un elemento en común, la alternancia de ingredientes en diferentes capas.

Por otro lado, este delicioso platillo se elabora, desde la caña de azúcar, de donde se obtiene el piloncillo, hasta los diferentes ingredientes que lleva, como plátano, arándanos, cacahuates, pasas, nuez, canela, guayaba, almendras.