Quienes se dedican a preparan los platillos como el mole de guajolote buscan atraer a más turistas a este Pueblo Mágico
Dolores Martínez
De este modo lo dieron a conocer un grupo de mujeres quienes participan regularmente en eventos donde expone el talento artesanal y la cultura de este pueblo otomí, en una de las regiones más amplias del sur del estado de Querétaro como lo es Amealco.
Uno de los enormes retos para las cocineras del municipio de Amealco de Bonfil, es que se pueda seguir permeando la sazón de este Pueblo Mágico mediante la difusión de sus platillos más tradicionales, como es el caso del mole de guajolote, las carnitas y los chicharrones de res.
Destacaron que, los domingos que es cuando hay una mayor afluencia de personas en la zona centro de la demarcación, es cuando los turistas van en busca de los platillos que son tradicionales, y el que ha tenido un mayor repunte por su modo fácil de degustar y su pronta preparación, es la tostada arriera.
Las mujeres recordaron que, esta tostada lleva una capa de frijoles, luego nopales con cebolla y jitomate, rajas, queso molido y una salsa picosa que es la mezcla de varios chiles que se acompaña con un suculento tarro de pulque de las pulquerías que rodean a la plaza pública amealcense.
“A nosotros nos enseñaron nuestras abuelas, con recetas familiares para hacer el mole rojo de guajolote, pero también a hacer guisados con las plantas como los quelites y las flores calabaza, que aunque se dan todas partes cada quien tiene un modo especial de preparar los alimentos que nos da la tierra”.
Las mujeres que se dedican a preparar estos deliciosos alimentos comentaron que, sería necesario que, se puedan llevar cabo más eventos que tengan la finalidad de ahondar más sobre la gastronomía, de tal modo que también se deje una derrama económica para las personas de las localidades rurales de Amealco.
