En el mercado municipal entra el conflicto entre uno y otro para degustar de este platillo
Dolores Martínez / El Sol de San Juan del Río
Comentaron que hoy en día, la gastronomía amealcense, se ha vuelto muy conocida en el estado, ya que también los lugares, en donde venden mole los martes, son un referente para visitar.
Cuando los turistas llegan al mercado municipal de Amealco de Bonfil, la disyuntiva que se genera en la zona de comidas es, ¿tacos de chicharrones de res o de carnitas?, es lo que aseguran los vendedores, quienes desde muy temprano se instalan para ofrecer este manjar.
Y es que, sostuvieron que, son platillos que se han catalogado como 100 por ciento de esta tierra, y que, con el paso del tiempo, desde que se consolidaron como Pueblo Mágico, los buscan para probar la variedad de la carne, por una parte, los chicharrones de res, que se acompañan con salsa roja y cebollas con limón y chile habanero.
“La gente llega, pide sus tacos de libro, maciza, ubre, y no se diga los de pancita, es lo primero que se acaba, incluso vienen a pedir que se les aparten desde un día antes para que, alcancen al día siguiente. La gente piensa o relaciona a Amealco con los chicharrones de res y claro, hay otros platillos, pero esto les gusta mucho”, refirió uno de los vendedores.
Ahora bien para el tema de las carnitas de puerco, los comerciantes refirieron que también se asocian a la tradición gastronómica de este pueblo y que lo que la gente más pide, son los tacos surtidos, de costilla, cachete y desde luego la maciza, y que en este caso a raíz de las visitas de las personas en ocasiones se han logrado a concretar la participación de los vendedores en algunas fiestas.
"Yo por ejemplo además de tener el negocio, hago el banquete de carne, arroz, frijoles para algunas fiestas. La gente llega pensando en que tiene que comer carnitas déjame algo para pensar que vinieron aquí, y sí hay un sabor que es solo de esta tierra, aquí hay muchos compañeros que se dedican a eso",dijo.
