Chiltepín, maravilla para los cerritenses
El chile del monte acompaña el pozole rojo, la salsa para los tacos rojos o se utiliza de forma industrial como ingrediente activo para proteger el barniz o pintura especial y en cremas faciales como exfoliante limpiador
Alejandra Ruiz / El Sol de San Luis
Como cada año, pequeños agricultores originarios de “El Tepetate”, “La Nueva luna” y “Puerto de San José” -todas pequeñas comunidades del municipio de Cerritos, en San Luis Potosí-, siembran y realizan la pizca del muy conocido “Chiltepin”.
“Es muy común que las familias se dediquen a la siembra del chile piquín. De hecho en muchos hogares lo siembran en pequeños huertos improvisados, o bien los recolectan ya que han crecido de manera silvestre”.
“Aquí la gente de El Tepetate cada temporada sale y los recoge, pues muchos producen salsas o bien los venden en pequeñas bolsitas y los llevan a la Capital”.
En diversas localidades, la producción en modalidad traspatio es muy común. Muchos se dedican a cuidar el desarrollo del arbusto, su floración y fructificación natural, sin incentivos sintéticos, para así aprovechar los nutrientes de la planta.
“Normalmente el chiltepín se vende a bajo costo, porque no somos productores de grandes cantidades. En zonas del noreste el chiltepín se llega a vender a 260 pesos el kilogramo”.
“Pero también hay personas que se dedican al cultivo, riego, poda y cosecha del chiltepín, de manera profesional y es cuando elaboran sus pequeños huertos o zonas de germinado y plantado”.
El chiltepín, es un condimento que también se utiliza de forma industrial como ingrediente activo para proteger el barniz o pintura especial y en cremas faciales como exfoliante limpiador, además de que su producción está protegida por la CONAFOR.
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