El mezcal, orgullo tamaulipeco
El estado de Tamaulipas es donde desde el año 1780 se hace este licor que debe su nombre al náhuatl, derivado de la palabra 'mexcalli' que significa maguey cocido
Nudia Toscano
Pero Tamaulipas brilla en la producción de los sabores, olores y colores del mezcal, por lo que se ha establecido la creación de un museo y de la ruta del mezcal.
INNOVACIONES EN LA PREPARACIÓN
En Tamaulipas 40% de los productores utilizan agave sembrado para hacer el mezcal y el otro porcentaje lo hace a través de las plantas endémicas, esto con la finalidad de que los sabores sean más tradicionales.
Los molinos se pueden utilizar de manera ancestral con fuerza animal, principalmente caballo, o bien existen productores que hacen el proceso del machacado con martillo y unos más que optan por las nuevas tecnologías, implementando molinos eléctricos.
De la bebida se desprenden tres tipo que son: Blancos Jóvenes, Reposados, y Curados; en todos ellos se sigue el mismo procedimiento, la diferencia es su estancia en barricas así como su destilado.
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TAMAULIPAS EN EL MEZCAL
Son ocho Estados en la República Mexicana en los que se elabora mezcal: Zacatecas, Durango, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Guanajuato, Oaxaca y Tamaulipas.
Es en nuestro Estado que desde hace más de 250 años lo ha trabajado, logrando la Denominación de Origen desde hace 30 años atrás.
MEZCAL TURÍSTICO EN TAMAULIPAS
En lo que respecta al proyecto del museo que se encuentra en proceso de licitación, se ha establecido que contará con jardines además de salas interactivas, en donde el visitante conocerá la historia, el proceso y destilación de la bebida.
Se espera, que esta nueva oferta turística beneficie a miles de familias que dependen económicamente de la elaboración del mezcal.
Así el mezcal se abre paso ante los catadores más exigentes que reconocen en el de Tamaulipas un producto con cuerpo y calidad, pero sobre todo con a centros notorios de tradición en sus más de dos y medio siglos de elaboración.
NUMERALIA
LO QUE DEBES DE SABER
En San Carlos Tamaulipas abrirá la Ruta del Mezcal, este mes, este municipio del centro de Tamaulipas también contará con el Museo del Mezcal.
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