¿A qué sabe el jobito? Te platicamos su costo y la temporada en que puedes disfrutarlo
Los tampiqueños siempre lo esperan con ansías y es tan rico que lo puedes encontrar como relleno de pan y hasta en cerveza
Mariela Macay / El Sol de Tampico
El jobito es el amor de verano del sur de Tamaulipas, es el sabor que todos esperan, disfrutan y aprovechan pues saben que su presencia es breve, justo como un romance de temporada. Aquí te contamos, su costo y la temporada para disfrutarlo.
Para los tampiqueños es de las fases más esperadas del año, debido a su sabor agridulce que combina no solo en agua, si no también como relleno de pan y hasta en cerveza.
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¿Qué es el jobito?
De acuerdo con una publicación de la revista electrónica www.cuidadodelasalud.com el jobo cuyo nombre científico es Spondias mombin L. es una fruta nativa de América tropical, hay quienes lo llaman ciruela amarilla y aunque es descrito como agridulce, los tampiqueños lo describen como delicioso.
Crece en arboles altos, que además de dar sombra se caracterizan por soltar pequeñas hojitas de sus ramas.
¿Cuáles son los beneficios del jobito?
El jobito contiene vitamina A, B y C así como minerales calcio, hierro y fósforo; se le atribuyen propiedades como:
Facilitar el proceso de cicatrización de las heridas
Ayudar a mantener en buen estado de la piel
Evitar el envejecimiento del rostro
Útil para combatir la tos y enfermedades respiratorias
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Es una fruta versátil: ¿cuáles son las diversas formas en las que se prepara el jobito?
El jobito es la fruta más esperada en el verano, la utilizan para preparar agua, paletas, helados, dulce y relleno de pan dulce y hasta cerveza artesanal de jobito.
Para facilidad de los clientes, se venden en pulpa lo que les permite congelarlo y disfrutar de su sabor por un mayor lapso de tiempo.
La sequía de 2022: hace dos años se retrasó la temporada de jobito
La temporada de jobito iniciaba en julio, sin embargo la escasez de lluvia que se ha agudizado desde 2022 ha hecho que el llamado "manjar de los Dioses" tenga un retraso en su producción de entre dos y hasta tres semanas.
Hace dos años, Rocío Delgado Cárdenas, heredera junto a sus hermanos de dos enormes árboles de este manjar en la colonia Nacional en Tampico, decía en entrevista a El SOL DE TAMPICO, que la producción de 2021 fue mala.
“Aunado a que teníamos agua salobre en lugar de agua potable, entonces no podíamos regar los árboles y la producción disminuyó hasta 50%", explicó.
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Para evitar una situación familiar la familia optó en aquella ocasión por regarlos con agua potable, lo que no fue suficiente para los enormes arboles que su papá sembró hace más de 70 años.
“Ahorita ya casi se acaba el mes y apenas comienza uno que otro a madurar, yo creo que para la primera semana de agosto ya vamos a tener producción, es decir tres semanas después", declaró.
¿Cómo se cosecha el jobito?
La cosecha es de manera artesanal, la familia detalló que se colocan lonas en el suelo para que el fruto no caiga y no se maltrate, posteriormente lo seleccionan, lavan y con la ayuda de guantes de plástico lo exprimen para sacarle la pulpa; lo pasan por un colador y es embolsado y pesado en bolsas.
Cómo es costumbre los clientes ya esperan con ansias la llegada de este peculiar fruto agridulce que desde la primera semana del presente mes apartan bolsas de pulpa.
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El mes de julio llegó y con ello la fecha es que los tampiqueños puedan disfrutar del sabor del jobito, la espera fue larga, habrá que aprovechar esta temporada.
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