Tampico y sus pescados

Si de algo sabemos los tampiqueños es de pescados, sus variedades y la posibilidad de convertirlos en exquisitos manjares para la delicia de locales y foráneos.

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De carne blanca u oscura, variedad de sabores, colores, formas y tamaños nos dotan los más de 400 kilómetros de costa de Tamaulipas. Además, contamos con variedad de ríos, presas y lagunas de agua dulce y salada.

En los mercados municipales de Tampico, en especial La Puntilla son cerca de 100 tipos y variedades de peces y mariscos comercializados en el centenar de comercios, convertido en los principales proveedores de alimentos marinos para la región.

COMER PESCADO ES COMER RICO Y SANO

¿CUÁL COMPRAR?

Sin embargo, otros señalan que lo más recomendable, igual que a la hora de comer frutas y verduras, es comer pescados de temporada, saber elegir el momento y el tiempo de comerlos en función de los nutrientes que aportan.

Elegir el mejor se puede convertir en todo un desafío al momento de comprarlo, pero las recomendaciones principales van desde verificar que la carne esté firme y tensa; las escamas permanezcan fijas y la piel brillante.

Algo que nos preocupa siempre son las espinas, pero todos la tienen, aunque hay muchas opciones que al momento de comprarlos son limpiados y quedan libre de los aguijones, que suelen provocar desconfianza entre los consumidores al momento de comerlos.

Algunas asociaciones como el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros se dan a la tarea de crear una dieta nacional que incluya el consumo al menos tres veces por semana y coadyuvar a reducir los actuales índices de desnutrición, sobrepeso y obesidad.

ESPECIES RARAS

Recuerda que el litoral tamaulipeco es rico en variedades de escualos, aunque han desaparecido otros como tiburón sierra, con una prolongada nariz de hasta metro y medio, además, se caracterizaba por sus serruchos por ambos lados.