Tradición familiar con olor a café
José Cleofas Arreola habla sobre la mejor calidad en granos del café que llega hasta tu hogar
Andreína Longoria / El Sol de Tijuana
José Cleofas Arreola platicó con El Sol de Tijuana que su éxito en el mercado del café ha sido utilizar solo los mejores granos de café, lavado de altura, calidad de exportación, que se producen en los estados de Chiapas, Oaxaca y Veracruz.
El especialista en café es el primer juez mexicano de World Barista Championship, quien dicta charlas y certifica a los jueces y baristas que participan en la Competencia Internacional de Baristas; esfuerzo que fue reconocido por empresarios de Tijuana y pertenece al Paseo de la Fama.
La historia inició cuando un grupo de personas decidió ponerse a tostar café en la ciudad de Tijuana, se informaron y compraron equipo alemán para tostar el grano de una manera altamente profesional.
“Ese primer café llegaba de Veracruz, iniciaron haciendo un café que era producido en Tijuana por manos mexicanas siguiendo las técnicas de lo que se acostumbraba en ese entonces, de hecho, el café que tomamos hoy en día es distinto.
El café está unido a la cuestión afectiva. Hace 20 años llega una revolución, y el café se volvió algo aspiracional. De pronto se empezó a tomar el café como algo vital, lográndose un “movimiento mundial”.
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