Presentan documental sobre el nixtamal
El trabajo de la familia Angoa, de Ixtenco, visibiliza el aspecto cultural de este proceso gastronómico
Karla González / El Sol de Tlaxcala
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El documental muestra las características culturales de este proceso que se remonta a la época prehispánica y que visibiliza la aportación tecnológica de estas civilizaciones a la preparación de alimentos, misma que se sigue empleando hasta la actualidad.
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El documental exalta el vínculo entre la preservación de los procesos de elaboración de alimentos y la conservación de los maíces nativos de la región de Ixtenco, considerado como bastión de la cultura otomí en la entidad.
El trabajo de la familia Angoa, de Ixtenco, visibiliza el aspecto cultural de este proceso gastronómico que es herencia prehispánica.
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