Rosca de Reyes, una tradición que perdura
En la religión católica este pan representa a las coronas de los Santos Reyes
KARLA MUÑETÓN / El Sol de Tlaxcala
El cortar y degustar Rosca de Reyes el seis de enero, día de la Epifanía o aparición de Melchor, Gaspar y Baltazar, es una tradición que sigue vigente en los hogares tlaxcaltecas.
La elaboración está a cargo de los panaderos que le ponen un toque diferente a cada pieza de roscón, pero este año han tenido que enfrentarse a los aumentos en algunos de los insumos que usan.
En San Juan Totolac, los tahoneros comentaron que aunque la harina de trigo mantuvo costos, sí hubo incremento de hasta el 30 % en el azúcar, el huevo o la mantequilla, así como en aquellos productos que usan para rellenarlas y decorarlas.
Don Norberto González Cortés, panadero de esa comuna, informó que, por ejemplo, desde octubre del año pasado hubo un aumento de hasta cinco pesos por kilogramo en el huevo y, que en el caso del azúcar, el bulto subió hasta en 150 pesos.
Mencionó que en su caso es complicado no elevar a sus clientes el costo de la Rosca de Reyes, pues además de que adquieren productos de calidad y lo más naturales posible, son panes hechos de forma artesanal, lo que permite que el producto dure fresco más tiempo.
“Los insumos están al alza, pero buscamos conservar esa tradición que es un legado para los mexicanos”, expresó el señor Norberto.
LA ELABORACIÓN
En San Juan Totolac, algunos panaderos empiezan a elaborar la tradicional Rosca de Reyes desde el día dos de enero.
Aunque cada panadero tiene su receta y método propio, en la mayoría de los casos se trata de un batido y amasado a mano, usando productos y frutas naturales, sin colorantes ni saborizantes artificiales.
Desde hace más de 10 años, don Gustavo Ávila Ramírez está al frente de la panadería familiar “Juan El Bautista”.
En su negocio ofrece roscas con rellenos de ques crema con zarzamora, cajeta, higo, nuez, durazno y chocolate.
Los costos varían. La rosca pequeña sin relleno, que es la más sencilla, tiene un precio de 150 pesos; y la de tamaño grande con algún tipo de relleno, la vende en 300 pesos.
EL SIGNIFICADO
La tradición católica señala que la Rosca de Reyes representa una corona, como la que usaron los tres Reyes Magos: Melchor, Gaspar y Baltazar.
Su forma circular simboliza el amor eterno de Dios, que no tiene principio ni fin y comer el pan se relaciona a la comunión con Jesús.
En San Juan Totolac, los tahoneros comentaron que hubo incremento de hasta el 30 % en el azúcar, el huevo y otros ingredientes
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