Reflexiones en textos cortos | Cocinar para sobrevivir

Comencé asando carne, calculando los puntos de cocción. Presté atención a los aromas de la comida, descubrí que cuando un hogar mexicano huele bien se debe a los ajos y las cebollas asándose sobre un comal, el olor es espectacular. Entendí que la clave de la cocina mexicana está en esos dos ingredientes al grado de no poder pensar en un platillo sin esos dos elementos.

Posteriormente realicé salsas con tomates y tomatillos, experimentaba con la cantidad de sal y pimienta; le preguntaba a mi madre y también a mi abuela. Sus indicaciones estaban relacionada a los tiempos, el orden de los ingredientes, las cantidades; aunque esto último lo fui determinando en la medida que fuera probando lo que preparaba. Las madres mexicanas son excelentes administradoras, saben hacer mucho con tan poco.

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Cuando me fui a vivir solo a Puebla, el gusto por la cocina se fue acrecentando. Tenía que cocinar para ahorrar dinero aunque con el paso del tiempo descubrí que también me relajaba hacerlo. En una ocasión preparé unos camarones para unos Tacos gobernador sin embargo me percaté que había gastado demasiado en la comida de un día ya que no son nada económicos. Había gastado más que si hubiera ido a una cocina económica. Me faltaba mucho para alcanzar la habilidad de las madres mexicanas, cocinar no me generó ningún ahorro.

Tiempo después me aventuré a hacer un entomatado de res con chambarete y lo hice como lo recomendó mamá, hierbas de olor fue la clave en el guiso; esta vez agregué algo que no estaba en la receta, salsa inglesa. Aunque el corte de carne tardó en cocinar, me gustó tanto que quería que alguien más lo probara pero no había nadie con quién compartir, estaba solo. Viví lo que el documental me había dicho, cocinamos para los demás. Y nos gusta que los demás se maravillen con el alimento que hemos preparado.

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