Molinos de Tlacotepec, un oficio que se extingue

Aún hoy, entre los grandes anuncios, las marquesinas llamativas, se escoden los molinos sobrevivientes al tiempo.

Esta parte de la zona sur de la capital del Estado de México es tradicional por herencia y hasta el siglo pasado sus pobladores producían casi la totalidad de los alimentos que consumían, incluidas las tortillas hechas de la masa que molían en los molinos de gasolina.

Sobre la calle Morelos, en la colonia Cristo Rey, a las afueras de Tlacotepec, sobrevive el pequeño molino de María Elena, o doña Elenita, como la conocen sus clientes, que ahora llegan de vez en cuando.

- ¡Ya casi nadie muele! -lamenta Elenita. Su labor en el pueblo parece que muere con los años, al igual que ella.

La mujer de la tercera edad revela que se hizo de su primer molino a los 30 años, en sus años de joven, de ahí comenzó su negocio y pudo adquirir más.

“Nos parábamos a las cuatro de la mañana para comenzar a moler, venían todas las tortilleras con sus botes de treinta kilos y no nos dábamos abasto”, recordó Elenita.

“Sale nada más para pagar la luz, ya no es negocio esto, pero aquí seguimos, no lo cerramos”, argumenta doña María, que en realidad solventa sus gastos con una pequeña tienda que comparte con el molino y en el que vende hojas para tamales, semillas, chiles y mole.

En su local permanecen cinco molinos, uno para moler nixtamal, otro para chiles, uno más para despedazar moles, y otro para refinar harina y mole, equipados con la tolva, las turbinas y fresadoras.

En un rincón de su local se divisan las piedras circulares que hacen la función de despedazar el nixtamal, también cubetas a medio llenar de maíz.

“Las señoras que vienen ya nada más muelen para su comida, y en el de los moles sólo lo prendo cuando hay una fiestecita, porque ya ni dan mole ahora en las fiestas”, lamenta la mujer.

Actualmente en el pueblo de Tlacotepec existen unos 10 molinos abiertos todas las mañanas, a los que llegan las pocas mujeres que aún hacen tortillas a mano. Varios están instalados en el centro del pueblo y unos más a las afueras, como el de Elenita.

—Mis hijas ya se casaron, ya nada más yo atiendo, creo que nadie le va a seguir, —acepta doña Malena.

Se dice triste que no haya generaciones para seguir el oficio.

“Ya muriéndose uno, esto se va acabar, ya no tengo quién siga moliendo y pues ya ni modo”, dice sentada sobre su silla frente a su molino, porque sus piernas lucen atrofiadas por las reumas.

Al igual que en otros rincones de México, en el poblado de Tlacotepec sobreviven con su antiguo oficio de moler y se aferran por considerarlo parte de su identidad.

María Elena funge como forjadora de esa herencia que no termina de morir y sobrevive al embate de la tecnología y la transculturación.

—Aquí en el pueblo aún comemos tortillas de mano, en la ciudad pura tortilla sin sabor, —presume Elenita, mientras sonríe. La mujer y su molino es sobreviviente al tiempo.