Los tamales de pollo en salsa verde: el favorito de la Navidad en Zamora

Los tamales son un platillo tradicional en esta temporada navideña, siendo el de pollo en salsa verde uno de los favoritos de la ciudad

Roberto León

En Zamora, la Navidad no estaría completa sin los tradicionales tamales de pollo en salsa verde, uno de los más populares en las reuniones familiares durante la Nochebuena. Su aroma inconfundible y sabor casero evocan recuerdos y tradiciones que unen a las familias zamoranas cada temporada navideña.

La historia de los tamales en México se remonta a la época prehispánica, cuando eran preparados para grandes festividades, como agradecimiento a la fertilidad de la tierra o como ofrenda a los muertos. Estos tamales iniciales eran firmes y estaban hechos con ingredientes básicos como maíz, calabaza y chile.

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Con la llegada de los colonizadores europeos, la receta fue evolucionando al incluir ingredientes como manteca y carne de cerdo, que reemplazaron a los vegetales originales. Esta mezcla de tradiciones dio origen al tamal que conocemos hoy: un alimento envuelto en hojas de maíz, plátano u otras plantas, con una gran variedad de rellenos y sabores.

Los tamales no son solo un platillo, sino también una experiencia social. La preparación, que puede durar horas, se convierte en una actividad grupal en la que participan varios integrantes de la familia, consolidando lazos y compartiendo historias.

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En entrevista con una comerciante local, compartió la receta de este platillo tan representativo. Aquí te dejamos los pasos para que te animes a preparar los tuyos:Ingredientes:

Ingredientes:

Para la masa:
Masa de maíz
Hojas para totomoxtle
Manteca
Sal
Royal
Agua
Para el relleno:
Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Tomates verdes
Chiles verdes
Ajos

Preparación:

Batir la manteca hasta que esté esponjosa.
Incorporar la masa y batir con agua, sal y royal hasta que la mezcla flote en agua.
Remojar las hojas de maíz en agua caliente por 20 minutos y escurrir.
Extender la masa en la hoja y agregar pollo con salsa verde preparada previamente.
Cerrar las hojas sin apretar demasiado.
Cocinar en una vaporera con agua hirviendo por una hora y media.

La sencillez de los ingredientes y el esfuerzo comunitario hacen de los tamales un símbolo de la cultura mexicana. En Zamora, los tamales de pollo en salsa verde resaltan por su popularidad, además de su capacidad para conectar a las familias durante las festividades.